Ini semua terlalu mudah bagi restoran barat untuk menjadi terlalu kreatif dengan menu Thailand. Terutama ketika masakan Thailand menikmati percikan pengaruh dari Laos, Myanmar, dan Kamboja di dekatnya. Tambahkan sentuhan cita rasa Eropa dan Jepang dalam masakan Thailand modern, makanan Thailand bergaya restoran mudah berlumpur oleh beragam bahan, rempah-rempah kompleks, dan rempah-rempah eksotis yang diperlukan untuk merakit satu hidangan.

Ketika di Thailand, bersantap seperti penduduk setempat dengan mencari 10 resep Thailand otentik ini saat melakukan perjalanan antara Bangkok dan Chiang Mai atau island-hopping dari Phuket. Dari restoran di Sukhumvit Road hingga meja tepi pantai, Anda dapat menemukan makanan tradisional Thailand yang harus dicoba ini hampir di mana saja di “Land of Smiles”:

Kari Massaman

Belum ada yang menyematkan dari mana tepatnya hidangan kari pedesaan ini berasal. Beberapa sejarawan percaya itu dibawa dari Malaysia melalui pedagang Timur Tengah, karena nama massaman  berasal dari kata Thailand kuno untuk Muslim, sementara yang lain menunjuk sejarahnya di pengadilan kerajaan Thailand. Bagaimanapun,  massaman membedakan dirinya dari kari Thailand lainnya dengan memiliki rempah-rempah yang kurang umum digunakan seperti kapulaga, kayu manis, dan adas manis. Ditambah dengan pasta aromatik dan kompleksnya yang biasanya digoreng dalam wajan dengan krim kelapa dan pasta asam, Anda dapat mengharapkan hidangan yang mengemas rasa pedas dan  gurih.

Pad Kra  Prao

Hidangan untuk penduduk lokal Thailand ketika dia tidak yakin tentang apa yang harus dimakan pada malam hari, hidangan babi dan nasi à la carte cincang ini dapat dimakan kapan saja sepanjang hari. Biasanya disajikan bersama nasi melati kukus, Pad Kra  Prao hadir dengan sisi tumisan daging babi cincang berlemak dengan kemangi suci Thailand dan dibumbui dengan saus ikan dan cabai  cincang. Variasi lainnya termasuk bahan daging sapi, ayam, atau makanan laut yang digoreng dengan kemangi, cowpeas, rebung, dan atasnya dengan telur goreng. 

Kao Ka Moo

Tontonan yang harus dilihat ketika menontonnya disiapkan di gerobak makanan Thailand di jalanan, kaki babi rebus yang direbus lambat ini di hidangan nasi adalah keramaian di pasar malam. Di kios-kios pinggir jalan, Anda akan menemukan Kao Ka Moo direbus dalam pot aluminium besar dengan kecap dan bubuk lima rempah sampai dagingnya cukup lezat untuk meluncur dari tulang. Daging rebus kemudian dicincang hingga strip tipis di atas talenan besar dengan belahan dada dan disajikan di atas tempat tidur nasi bersama bok choi, sayuran acar, dan telur rebus dengan kuning telur custardy.

Khao Soi

Sebagai makanan pokok Thailand Utara yang ikonik, sup mi nasi kari kuning ini hadir dalam berbagai gaya dan dapat ditemukan hampir di mana saja di Chiang Mai dari dapur pinggir jalan hingga restoran mewah. Dengan akar di Myanmar dan Laos di dekatnya, sup khao soi Thailand  Utara memiliki rasa pedas dan kelapa yang mirip  dengan  kari  massaman.  Dalam satu mangkuk,  mie telur rebus dan mie telur goreng sarat sup kari dengan bawang merah hijau, acar kubis, daging babi cincang atau kaki ayam sebagai topping. Setiap porsi biasanya dilengkapi dengan bumbu seperti pasta cabai goreng  minyak, ketumbar, dan jeruk nipis di sampingnya. Dengan ratusan variasi yang tersebar di Thailand, Anda akan menemukan perdebatan untuk Khao  Soi terbaik di negara ini, terutama di Chiang Mai, menjadi cukup memanas tetapi tanpa pemenang yang jelas.

Yam Nua  (Salad Daging Sapi)

Salad populer untuk dibuat di kelas memasak Phuket, salad pedas dan bersemangat ini adalah alternatif yang menyegarkan untuk salad mangga di mana-mana. Dibuat dengan irisan tipis potongan tenderloin daging sapi panggang, teroyak bersama tangkai tombak segar, bawang merah cincang, bawang merah, bawang putih, cabai, dan dibumbui dengan air jeruk nipis dan saus ikan, ubi nua menggairahkan langit-langit  mulut dengan panas dan keasaman.

Pad Woon  Sen (Mie Kaca Goreng)

Meskipun tidak se-mencolok seperti pad thai,hidangan mie kaca goreng klasik ini telah ada sejak lama. Terbuat dari kacang mung, mie cellophane sangat serbaguna dan berpasangan dengan baik dengan berbagai macam bahan. Ketika digunakan untuk membuat piring pad  woon  sen,miepra-direndam digoreng dalam wajan dengan udang, bawang merah, siung bawang putih, sayuran, dan telur orak-arik. Setelah menambahkan sedikit saus tiram untuk bumbu, mie jadi biasanya dihiasi dengan tauge mung atau ketumbar cincang. Ketika di Thailand, pikirkan dua kali sebelum memotong hidangan sederhana ini, dan Anda akan terkejut dengan variasi sen woon yang tak  berujung  yang bisa masuk.

Kway Teow  (sup mie)

Sesederhana semangkuk kway  toew  muncul ke restoran rata-rata, memesan satu di Thailand bisa menjadi pengalaman yang membuka mata. Bagi mereka yang tersandung di dapur pinggir jalan yang ramai di Bangkok, Anda biasanya akan menemukan menu di dinding yang mencantumkan berbagai jenis mie, sup, bumbu, dan bahan-bahan. Pengunjung dapat mencampur dan mencocokkan kombinasi ini sesuai dengan yang mereka inginkan. Tetapi moo kway  teow yang paling umum dipesan dilengkapi dengan mi beras, tenderloin babi, offal, daging cincang, bola ikan, dan sayuran. Setiap mangkuk disajikan bersama sepiring bumbu termasuk tauge, pasta cabai, jeruk nipis, dan ketumbar cincang.

Hor Mok  Ma Prow Awn (kari kelapa seafood)

Tidak setiap hari Anda bisa makan kari langsung dari kelapa utuh. Dengan hor  mok  prow awn, Anda dapat menggali kelapa  berlubang untuk sesendok kari merah  seafood. Setelah dikukus masak untuk waktu yang singkat, mangkuk jadi mengisi ruangan dengan aroma harum kelapa, rempah-rempah, dan bahan kari. Dalam mangkuk menggelegak, Anda akan menemukan udang, cumi cincang, dan daging kelapa yang dicampur dengan daun jeruk nipis dan lengkuas. 

Pla Kapung  Neung  Manao  (Ikan jeruk nipis kukus)

Favorit baik  di dalam maupun di luar negeri, pecinta makanan Thailand otentik mengenal  Pla  Kapung  Neung  Manao serta “ikan jeruk nipis uap”. Ambil satu seabass Asia utuh yang dikukus sampai fillet lembab dan halus, lalu direndam dalam sup jeruk nipis dan disajikan dengan bawang putih, cabai, dan ketumbar. Dapatkan hidangan klasik ini segar di mana saja di Thailand dan pasangkan dengan sisi nasi melati.

Mangga Ketan

Sorotan terakhir dari makanan Thailand otentik, makanan penutup tradisional yang populer ini adalah menghirup udara segar setelah menenggak beberapa hidangan berbumbu berat. Menipu sederhana, ketan mangga adalah hidangan yang dibuat dengan memasangkan dua bahan yang tampaknya tidak mungkin: irisan mangga dan nasi ketan manis. Tetapi ketika dimakan bersama, rasa asam mangga diimbangi dengan lembut oleh ketan yang diinfus santan, menawarkan rasa ringan dan creamy  yang mirip dengan puding beras. Beberapa variasi dilengkapi dengan ketan yang dikeringkan dengan krim kelapa manis, atasnya dengan beberapa taburan kacang mung panggang atau wijen. 

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *